Le "Bere Barley" à six rangs est la plus ancienne variété d'orge de Grande-Bretagne et a probablement été utilisée par les pionniers écossais pour la production de whisky il y a des centaines d'années. Elle confère à notre single malt une texture onctueuse et une douceur maltée inégalées.
Au 20e siècle, cependant, les anciennes variétés ont presque été perdues, car la tendance générale dans le choix des variétés de céréales appropriées s'est focalisée sur le maximum de facilité d'entretien, de rendement et de profit.
Comme Bruichladdich a toujours mis l'accent sur le goût, il collabore depuis 2005 avec l'Institut agricole de l'Université des Highlands et des Îles pour redonner à la variété Bere Barley ses lettres de noblesse dans le monde du whisky.
Le Bere Barley est un grain très résistant, à tel point qu'au début, un bras s'est même cassé dans la cuve d'empâtage. Il nous a fallu beaucoup de temps, d'efforts et de patience pour comprendre cette ancienne variété d'orge et la manière dont nous pouvions tirer le meilleur parti de son potentiel aromatique.
EN UN COUP D’IL
CÉRÉALE : 100 % Bere Barley, cultivée et récoltée en 2011 par l’Agronomy Institute of Orkney College (UHI)
MALT : non tourbé
SOUCHE DE LEVURE : Mauri et Kerry
DISTILLATION : Distillé en 2012, Single Vintage
PROFIL DE VIEILLISSEMENT : 10 ans dans d’ex-fûts de bourbon de premier remplissage en chêne américain (un mélange de Jim Beam, Jack Daniels et Clermont Springs)
ÂGE : 10 ans
EMBOUTEILLAGE : avec de l’eau de source d’Islay pure, sans colorants ajoutés, sans filtration à froid
DEGRÉ D’ALCOOL : 50 % vol.
DISPONIBILITÉ : édition limitée
